ИСТИНА

Продукция сельского хозяйства может быть загрязнена различными ксенобиотиками, в частности, пестицидами, которые активно применяются на разных стадиях получения и сохранения урожая, а также природными токсикантами, например, микотоксинами, продуцируемыми различными микроскопическими грибами, поражающими сельскохозяйственную продукцию. Указанные природные и синтетические токсины наносят значительный вред здоровью человека и животных, потребляющих сельскохозяйственную продукцию, которая их содержит. Основная проблема заключается при этом не в однократно потребленных дозах этих токсикантов, вызывающих появление признаков острых отравлений, а в регулярном потреблении этих веществ в незначительных количествах, которое приводит к формированию кумулятивного эффекта и развитию хронических нейродегенеративных заболеваний, нефтопатии, гепатопатии, онкологии. Для нейтрализации указанных токсикантов сегодня разрабатываются и применяются на практике различные средства, но наиболее интересными и перспективными являются комбинированные функциональные материалы, позволяющие не только извлекать токсичные соединения из массы сельскохозяйственного сырья или продукции, но и осуществляющие их деградацию. К числу таких материалов относятся, прежде всего, различные сорбенты, обладающие ферментативной активностью, направленной на деструкцию микотоксинов и фосфорорганических пестицидов, широко применяемых в сельском хозяйстве, и позволяющие осуществлять их применение как in vitro, так и in vivo.