![]() |
ИСТИНА |
Войти в систему Регистрация |
ИПМех РАН |
||
Изучено влияние облучения электронным пучком на микробиоту пищевых ингредиентов, а также на их органолептические, физико-химические и технологические свойства. Представлены результаты экспериментов по облучению муки и орехов. Установлено, что зависимость количества микроорганизмов и показателей качества от дозы облучения пищевых ингредиентов имеет полимодальный характер.