ИСТИНА

Кухни стран Южной Европы пользуются в мире большой популярностью. Средиземноморская диета была признана объектом нематериального наследия ЮНЕСКО. К этой заявке присоединилась и Португалия. В то же время португальская традиционная кухня обладает значительным своеобразием. Будучи сравнительно небольшой страной, Португалия представляет существенную вариативность систем питания. В докладе будет рассмотрена региональная специфика португальской кухни в историческом контексте и проанализированы аспекты, способные повлиять на перспективы распространения комплекса португальских кулинарных традиций в мире в русле тенденций пищевой глокализации.