ИСТИНА

Радиационная обработка продуктов – перспективное направление развития в области пищевой промышленности, позволяющее решить большой спектр задач: продление сроков хранения продукции; эффективное подавление активности патогенной микрофлоры (грибы, бактерии, микроорганизмы); стимулирование прорастания сельскохозяйственных культур и др. Однако в связи с распространением данного вида обработки в мире, в отсутствие обязательной маркировки облученной продукции, возможны случаи повторной обработки, что может привести к ухудшению органолептических свойств продукта. В связи с этим, важной задачей является поиск методов и биохимических маркеров, с помощью которых возможно качественно установить факт проведения радиационной обработки конкретного продукта.