|
ИСТИНА |
Войти в систему Регистрация |
ИПМех РАН |
||
Кулинарная физиология: специи и их влияние на организмучебный курс
- Авторы: Ердяков А.К., Гаврилова С.А., Ахметшина М.Р.
- Год создания: 2021
- Организация: МГУ имени М.В. Ломоносова
- Описание: Настоящая дисциплина по выбору позволит осуществить междисциплинарное знакомство с миром специй на стыке фитохимии, фармакогнозии, физиологии и фармакологии. По завершению курса Вы узнаете: какие подходы к классификации специй существуют, какое сырье используется для получения специй, какие вещества обусловливают вкус и запах специй, как наш организм воспринимает эти вкусы и запахи, какие фармакологические эффекты могут вызывать специи, как можно комбинировать специи и грамотно использовать их при приготовлении пищи.
- Добавил в систему: Ердяков Алексей Константинович