Аннотация:В работе были рассмотрены различные методы иммобилизации клеток в полимерных гелях, изучены достоинства и недостатки каждого из них. Была произведена оценка продуктивности процесса брожения с помощью полученных иммобилизованных биокатализаторов, а также изучена их операционная стабильность, в том числе, и при использовании биокатализатора в ходе нескольких последовательных циклов ферментации.
Кроме метода иммобилизации клеток в матрице полимерных гелей был рассмотрен метод иммобилизации с использованием явления самофлокуляции. Для этого путём селекции быстрооседающих микроколоний была получена культура молочнокислых бактерий, способная к образованию агрегатов (флокул) в процессе роста на жидкой питательной среде. Методом видоспецифической ПЦР была подтверждена видовая идентичность исходному штамму. Полученная культура по скорости синтеза молочной кислоты, накоплению продукта и конверсии субстрата существенно не отличалась от исходной.