|
ИСТИНА |
Войти в систему Регистрация |
ИПМех РАН |
||
Определение биогенных аминов в коммерческих молочнокислых продуктах дипломная работа (Специалист)
- Научные руководители: Олескин А.В., Жиленкова О.Г.
- Автор: О.С. Сигарев
- Тип: Специалист
- Организация, в которой проходила защита: МГУ имени М.В. Ломоносова
- Год защиты: 2013
- Аннотация: Дипломная работа была выполнена в лаборатории биологии бифидобактерий ФБУН МНИИЭМ им. Г.Н. Габричевского Роспотребнадзора и фармакологии ФГБУ "НИИ фармакологии имени В.В.Закусова" РАМН. Целью данной дипломной работы являлось количественное определение биогенных аминов в коммерческих молочнокислых продуктах, а также микробиологическая идентификация заквасочных культур изучаемых образцов. Дипломная работа включает в себя следующие разделы: введение, обзор литературы, экспериментальную часть, технологическую часть, экономическую часть, раздел по охране труда и окружающей среды, список используемой литературы. Во введении показана актуальность выбранной темы. В обзоре литературы обоснована роль молочнокислых продуктов в питании человека, проведен обзор рынка молока, рассмотрены биогенные амины и их действие на организм человека. В экспериментальной части охарактеризованы объекты, материалы и методы исследования, приведены результаты выполненных экспериментов и их обсуждение. Технологическая часть включает в себя расчет материального баланса, технологическую блок-схему и аппаратурное оформление процесса производства.
- Добавил в систему: Олескин Александр Владимирович