Аннотация:Актуальность темы выпускной квалификационной работы Журавлевой С.В. обусловлена тем, что на рынке хлебобулочных изделий г. Пскова представлена продукция довольно большого количества производителей, и для укрепления своих позиций предприятию необходимо искать новые пути привлечения покупателей к своей продукции. Кроме того, мощности предприятия недостаточно загружены и позволяют расширять деятельность путем внедрения в производство нового вида продукции. В работе представлено развернутое, подтвержденное статистическими данными и расчетами обоснование целесообразности внедрения в производство нового вида продукции, а именно: торта «Яблочный», имеющего специфические для потребителя свойства.