Аннотация:Исследовано влияние гамма излучения на реологические свойства растворов желатина, молекулярную массу полипептида, способность к гелеобразованию. С помощью реологических методов и методом динамического светорассеяния показано, что молекулярная масса уменьшается в 2-3 раза.