ИСТИНА

Методом ВЭЖХ изучена изомеризация астаксантина и его моноэфиров в органических растворителях различной полярности и при освещении синим светом.Установлено, что изомеризация астаксантина зависит от полярности среды, а изомеризация моноэфиров протекает параллельно с реакцией окислительной деструкции. Подобраны антиоксиданты, ингибирующие эту реакцию. При изучении расположения астаксантина и его моноэфиров в монослое фосфолипидов методом ренгеноструктурного анализа установлено, что астаксантин влияет на наклон жирнокислотных остатков фосфолипидов. Сравнили методом Раман-спектроскопии взаимодействие астаксантина и его эфиров с липидами в модельной системе и в клетках Нaematococcus pluvialis.