ИСТИНА

В работе изучено природное разнообразие и эволюция дрожжей рода Saccharomyces на материале штаммов различного экологического и географического происхождения. Исследование проводилось с применением микробиологических, молекулярных и генетических методов. Впервые в России обнаружен редкий вид дрожжей S. jurei и разработан экспресс-метод его молекулярной дифференциации. В молекулярном кариотипе S. jurei выявлены две реципрокные транслокации: между хромосомами I/XIII и VI/VII. Установлена сложная структура комплексного вида S. bayanus, включающего пять генетических популяций. Изучено происхождение важных для промышленных ферментаций α-глюкозидаз MAL и IMA у дрожжей Saccharomyces. Впервые проведено комплексное изучение пектинолитической активности и особенностей пектиназных генов PGU у всех восьми видов рода Saccharomyces. Обнаружены штаммы, секретирующие активную эндо-полигалактуроназу и представляющие интерес для дальнейших исследований и селекционных работ с винными дрожжами.