ИСТИНА

Проведен аналитический обзор литературы по свойствам пероксидаз растений, включая пероксидазу хрена. Исследована кинетика термоинактивации коммерческого образца пероксидазы хрена (RZ 0.81) в сухом виде при температуре 53 0С. Показана высокая стабильность исследуемого фермента при указанных условиях. Найдено, что при той же температуре пероксидаза хрена в растворенном состоянии крайне нестабильна. Изучена кинетика термоинактивации пероксидазы хрена в растворенном состоянии при температуре 37 0С. Показано, что наивысшая стабильность исследуемого фермента наблюдается при использовании в качестве растворителя раствора следующего состава: 50 мМ ацетатный буфер, рН 5.5, 50% глицерин, 1 мг/мл АБТС, 1% казеина, 0.2% Kathon CG и 5% трегалозы. Изготовлен и передан Заказчику образец пероксидазы хрена, растворенный в растворе В.