|
ИСТИНА |
Войти в систему Регистрация |
ИПМех РАН |
||
Использование ионизационного облучения для повышения микробиологической безопасности растительного сырьястатья Исследовательская статья
- Авторы: Полякова С.П., Баженова А.Е., Пестерев М.А., Грачева А.Ю., Прокопенко А.В., Илюхина Н.В., Филиппович В.П., Павлов Ю.С., Завьялов М.А.
- Сборник: Труды XIV международной научно-практической конференции "Пища. Экология. Качество" (Новосибирск 8-10 ноября 2017 г.). В 2-х томах
- Редактор: Денисов А.С.
- Серия: Конференция ПИЩА. ЭКОЛОГИЯ. КАЧЕСТВО
- Том: 2
- Год издания: 2017
- Издательство: Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования Новосибирский государственный аграрный университет
- Местоположение издательства: Новосибирск
- Первая страница: 122
- Последняя страница: 125
- Аннотация: Изучали влияние обработки ионизационным облучением на изменение микробиологических показателей растительного сырья муки и орехов. Целью работы являлась разработка эффективной промышленной технологий ионизационный обработки кондитерского сырья для повышения их продовольственной безопасности. Установлена летальная доза ионизационного излучения для нативной микробиоты муки и орехов. Отмечено стимулирующее воздействие ионизирующего излучения 0,4 кГр на микробиоту ореха: увеличивались скорость роста бактерий, размер колоний, менялся их внешний вид и свойства. Разработаны режимы обработки ореха в промышленных упаковках, позволяющие обеспечить летальную дозу ионизационного излучения для санитарно-показательных микроорганизмов.
- Добавил в систему: Павлов Юрий Сергеевич