Аннотация:В рамках адсорбционной теории Гиббса показаны возможности импульсного метода ЯМР 1H для исследования явления на межфазной границе биополимер-вода. Представлены выражения, связывающие времена ядерной магнитной релаксации с химическим потенциалом и коэффициентом поверхностного натяжения на поверхности раздела в системе биополимер-вода. Выявлен характер изменения термодинамических и релаксационных параметров в ходе формирования слоя Гиббса у различных образцов целлюлозы. Исследовано состояние воды в адсорбционном слое с определением его среднего размера.