|
ИСТИНА |
Войти в систему Регистрация |
ИПМех РАН |
||
Шутова Н.И. «Готов упасть я на колени пред тем, кто выдумал пельмени»: вопросы происхождения и семантики кулинарного блюда // Этнографическое обозрение. 2018. № 3. С. 168–183. Doi: 10.7868/S0869541518030120 (2,0 п. л.)статья
Статья опубликована в журнале из списка RSCI Web of Science
Информация о цитировании статьи получена из
Scopus
Статья опубликована в журнале из перечня ВАК
Статья опубликована в журнале из списка Web of Science и/или Scopus
Дата последнего поиска статьи во внешних источниках: 20 мая 2019 г.
- Автор: Шутова Н.И.
- Журнал: Этнографическое обозрение
- Номер: 3
- Год издания: 2018
- Издательство: ФГБУ "Издательство "Наука"
- Местоположение издательства: Москва
- Первая страница: 168
- Последняя страница: 183
- DOI: 10.7868/S0869541518030120
- Аннотация: Статья посвящена характеристике такого широко известного кулинарного блюда как пельмени, определена территория их первоначального распространения, описаны формы и разновидности пельменей, состав теста и начинок, способы приготовления и употребления, особенности применения в обрядовой сфере пермских народов (удмурты, коми-пермяки). Прослежено своеобразие пельменей в сравнении с типологически близкими блюдами пельменного типа других народов Приуралья и Среднего Поволжья. С привлечением данных лингвистики, археологии и этнографии рассмотрены дискуссионные вопросы о происхождении, месте и времени появления этого кушанья, приведены аргументы в пользу их изобретения в коми-удмуртской среде эпохи средневековья.
- Добавил в систему: Шутова Надежда Ивановна