|
ИСТИНА |
Войти в систему Регистрация |
ИПМех РАН |
||
ТОКСИКОЛОГИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ОСНОВНЫХ ПРОДУКТОВ ОКИСЛЕНИЯ ЛИПИДОВСаркисян В.А., Кочеткова А.А., Бессонов В.В., Глазкова И.В.Вопросы питания. 2016. Т. 85. № 6. С. 80-85статья Исследовательская статья
Статья опубликована в журнале из списка RSCI Web of Science
Информация о цитировании статьи получена из
Scopus
Статья опубликована в журнале из перечня ВАК
Статья опубликована в журнале из списка Web of Science и/или Scopus
Дата последнего поиска статьи во внешних источниках: 26 сентября 2019 г.
- Авторы: Саркисян В.А., Кочеткова А.А., Бессонов В.В., Глазкова И.В.
- Журнал: Вопросы питания
- Том: 85
- Номер: 6
- Год издания: 2016
- Издательство: Nutritec
- Местоположение издательства: Russian Federation
- Первая страница: 80
- Последняя страница: 85
- Аннотация: В данной статье проведен краткий обзор имеющихся данных о токсичности продуктов окисления липидов. Описание разделено на 2 части: токсичность первичных продуктов окисления (перекисные соединения) и токсичность вторичных продуктов окисления (карбонильные соединения). Приведены механизмы их токсического действия с указанием наиболее чувствительных органов-мишеней, а также метаболические пути и основные продукты их метаболизма. Указаны полулетальные дозы основных продуктов окисления. Отмечено, что наиболее токсичными являются вторичные продукты окисления липидов, в частности акролеин с полулетальной дозой 7-46 мг на 1 кг массы тела. Сделан вывод, что акцент при контроле безопасности липидов и содержащих их пищевых продуктов должен быть смещен в область определения конкретных, наиболее токсичных продуктов вторичного окисления липидов.
- Добавил в систему: Глазкова Ирина Владимировна