ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ И ПРАКТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ СОЗДАНИЯ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ ДЛЯ БОЛЬНЫХ САХАРНЫМ ДИАБЕТОМ 2 ТИПАСавенкова Т.В., Кочеткова А.А., Шарафетдинов Х.Х., Глазкова И.В.Пищевая промышленность. 2017. № 4. С. 44-48

Савенкова, Т.В.; Кочеткова, А.А.; Шарафетдинов, Х.Х.; Глазкова, И.В.

Авторы: Савенкова Т.В., Кочеткова А.А., Шарафетдинов Х.Х., Глазкова И.В.
Журнал: Пищевая промышленность.
Номер: 4
Год издания: 2017
Первая страница: 44
Последняя страница: 48
Аннотация: Сахарный диабет (СД) - тяжелое хроническое заболевание, распространенность которого во всем мире продолжает неуклонно расти. Осложнения СД являются одной из главных причин инвалидизации и смертности населения. Поэтому приоритетными задачами государственной политики Российской Федерации в области здорового питания является диетологическая помощь населению, в том числе путем увеличения производства и расширения ассортимента специализированных пищевых продуктов, позитивное действие которых на организм человека подтверждено экспериментальными и клиническими исследованиями. В статье обоснованы преимущества разработки специализированных кондитерских изделий, которые могли бы использоваться в питании пациентов, страдающих СД 2 типа, а также употребляться с целью его профилактики. Разработана рецептура и технологии печенья с модифицированным углеводным профилем, исследованы его физико-химические, структурно-механические и органолептические свойства, оценено его влияние на постпрандиальную гликемию у больных сахарным диабетом 2 типа. Работа выполнена в лаборатории алиментарной коррекции нарушений метаболома ФИЦ питания и биотехнологии.
Добавил в систему: Глазкова Ирина Владимировна

	ИСТИНА	Войти в систему Регистрация
	ИПМех РАН
	Главная Поиск Статистика О проекте Помощь

ИСТИНА

ИПМех РАН