|
ИСТИНА |
Войти в систему Регистрация |
ИПМех РАН |
||
Cultural heritage in the food traditions of the Sakha peopleстатья
Дата последнего поиска статьи во внешних источниках: 10 августа 2021 г.
- Авторы: Borisova I.Z., Illarionov V.V.
- Журнал: JOURNAL OF FUNDAMENTAL AND APPLIED SCIENCES
- Том: 9
- Номер: 2S
- Год издания: 2017
- Первая страница: 1388
- Последняя страница: 1405
- DOI: 10.4314/jfas.v9i2s.850
- Аннотация: Якутский народ, один из древних тюркских народов, пронес сквозь века уникальную культуру питания. Жизнь в суровых северных условиях, резко континентальный климат диктовали особенность питания Саха. Тюркские блюда кочевого народа в северных условиях были адаптированы под влиянием богатого опыта местных северных народностей. Использование в питании северных рыб, ягод обогатило пищевой рацион, который в основном состоял из жеребятины, молочных продуктов. Как и многие тюрко- монгольские народы, Саха разделяют пищу на белую (молочную)/ үрүң ас, черную (мясную) / хара. В традиционной якутской культуре питания «хара» начинали есть только в зимнее время после зимнего забоя скота/ идэhэ. В летнее время после всенародного праздника Ыһыах, в период сенокосных работ довольствовались «үрүң ас» и рыбой. Овощи и мука появились позже, с приходом первых русских.
- Добавил в систему: Борисова Изабелла Захаровна