Аннотация:Представлены результаты экспериментов по радиационной обработке охлажденной форели ускоренными электронами с энергией 1 МэВ с варьированием поглощенной дозы. Произведен мониторинг микробиологических характеристик рыбы после облучения в дозах (0.25, 0.5, 1, 3 и 6) кГр на протяжении 15 суток хранения продукции. Установлены значения поглощенной дозы, при которых общее количество жизнеспособных бактерий в рыбе при дальнейшем ее хранении при температуре (2-4)℃ эффективно снижается. Компьютерное моделирование с использованием программного кода GEANT 4 позволило верифицировать величину поглощенной дозы и режимы радиационной обработки рыбной продукции электронным излучением для обеспечения равномерности воздействия.