|
ИСТИНА |
Войти в систему Регистрация |
ИПМех РАН |
||
Традиционное питание: легенды, реальность и генетикастатья
- Автор: Козлов А.И.
- Сборник: Персонализированное питание: состояние и перспективы
- Год издания: 2020
- Место издания: МГУТУ им. К.Г. Разумовского (ПКУ) Москва
- Первая страница: 180
- Последняя страница: 186
- Аннотация: Согласно материалам XIX и первой половины XX веков, питание шорцев включало кисломолочные блюда, но не цельное молоко. Это подтверждают результаты современных нутрициологических и генетических исследований, показавшие, что у шорцев ослаблена продукция необходимой для усвоения цельного молока лактазы. Следует с осторожностью относиться к популярным описаниям «традиционной пищи шорцев», в которых не делается различий между молоком и кисломолочными продуктами.
- Добавил в систему: Козлов Андрей Игоревич