Определение критических контрольных точек и критических пределов, установленных системой HACCP на предприятиях общественного питания

Авторы: Карапетян А.А., Батикян А.Г.
Журнал: Стандарты и качество. Контроль качества продукции
Номер: 5/2019
Год издания: 2019
Первая страница: 21
Последняя страница: 27
Аннотация: Считается, что HACCP — самая передовая система управления качеством и безопасностью пищевых продуктов. Главной задачей предприятий общественного питания являет-ся предоставление потребителю продукции, соответствующей действующим требованиям и нормам безопасности. В техно-логическом процессе приготовления продукции на предприятиях общественного питания авторами были идентифицированы критические контрольные точки (ККТ) и критические пределы (КП) согласно модели HACCP.
Добавил в систему: Карапетян Арташес Андраникович

	ИСТИНА	Войти в систему Регистрация
	ИПМех РАН
	Главная Поиск Статистика О проекте Помощь

ИСТИНА