Чувствительность молочнокислых бактерий Lactobacillus paracasei при оксидативном стрессе к освещению ферментационной среды видимым светомстатьяИсследовательская статья
Статья опубликована в журнале из списка RSCI Web of Science
Статья опубликована в журнале из перечня ВАК
Дата последнего поиска статьи во внешних источниках: 8 апреля 2022 г.
Аннотация:Исследовалось влияние оксидативного стресса на показатели ферментации культуры молочнокислых бактерий Lactobacillus paracasei, преадаптированной к воздействию пероксида водорода и в условиях освещения ферментационной среды видимым светом. При культивировании с освещением ферментационной среды видимым светом преадаптированная культура молочнокислых бактерий имела лучшие ростовые характеристики, чем при культивировании без освещения, тогда как на непреадаптированную культуру освещение не оказывало влияния. Это свидетельствует о возможном участии системы фоторепарации в ответе на стресс у молочнокислых бактерий Lactobacillus paracasei.