|
ИСТИНА |
Войти в систему Регистрация |
ИПМех РАН |
||
Витамин D: фокус на группах риска и нетрадиционных источникахстатья
- Авторы: Уткина А.С., Козлов А.И., Никитин И.А., Карагодин В.П.
- Журнал: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов
- Номер: 6
- Год издания: 2021
- Издательство: ФГБОУ ВО «Орловский государственный университет имени И.С. Тургенева»
- Местоположение издательства: Орел
- Первая страница: 57
- Последняя страница: 70
- DOI: 10.33979/2219-8466-2021-71-6-57-70
- Аннотация: Среди альтернативных или слабо используемых источников витамина D особый интерес представляет продукция морского зверобойного промысла и арктического оленеводства. Перспективность данных источников витамина D обусловлена тем, что находящиеся на вершине пищевых пирамид в морских биотопах ластоногие и китообразные аккумулируют в своих тканях высокие концентрации витамина D и 25(OH)D. Ткани северного оленя богаты этими микронутриентами благодаря естественным кормам, включающим лишайники и грибы – продуценты витамина D2. Вторым перспективным направлением расширения спектра продуктов с высоким содержанием витамина D является использование различных видов растительной продукции, в первую очередь водорослей, грибов и лишайников. Совершенствование способов обработки этой продукции, разработка новых пищевых продуктов и рационов и их внедрение – эффективный путь оптимизации D-витаминного статуса населения.
- Добавил в систему: Козлов Андрей Игоревич