|
ИСТИНА |
Войти в систему Регистрация |
ИПМех РАН |
||
Перекрестная адаптация молочнокислых бактерий Lactobacillus paracasei к стрессовому воздействию в условиях освещения ферментационной среды видимым светомстатья Исследовательская статья
Статья опубликована в журнале из списка RSCI Web of Science
Статья опубликована в журнале из перечня ВАКДата последнего поиска статьи во внешних источниках: 8 апреля 2022 г.
- Авторы: Дерунец А.С., Кузнецов А.Е., Белодед А.В., Бадаева О.Е., Баранова П.В.
- Журнал: Химическая промышленность сегодня
- Номер: 5
- Год издания: 2021
- Издательство: ООО "Химпром сегодня"
- Местоположение издательства: Москва
- Первая страница: 22
- Последняя страница: 27
- DOI: 10.53884/27132854_2021_5_22
- Аннотация: Исследовалось влияние теплового и осмотического шока на культуру молочнокислых бактерий Lactobacillus paracasei, преадаптированную к воздействию пероксида водорода как агента оксидативного стресса и в условиях освещения ферментационной среды видимым светом. Показано, что преадаптированная культура молочнокислых бактерий более устойчива и к сублетальным значениям температуры, и к осмотическому шоку по сравнению с непреадаптированной, что свидетельствует о наличии перекрестной адаптации. Непреадаптированная к стрессовым условиям культура может выдерживать 1M NaCl при экспозиции до одного часа, не теряя при этом своей жизнеспособности. А преадаптированная к стрессовым воздействиям культура может выдерживать экспозицию до 3 часов включительно, жизнеспособность при этом сохраняется неизменной. Белковый профиль лизатов клеток для преадаптированных к стрессу культур Lactobacillus paracasei показал наличие фактора с молекулярной массой 54,2 кДа, предположительно играющего роль в стресс-ответе клетки.
- Добавил в систему: Дерунец Алиса Сергеевна