КИСЛОТОУСТОЙЧИВОСТЬ ПРОБИОТИЧЕСКИХ ШТАММОВ, ВКЛЮЧАЕМЫХ В КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ Шигина Е.С., Берсенёва Т.А., Полянская И.С., Семенихина В.Ф.Молочная промышленность. 2016. № 7. С. 30-31.

Авторы: Шигина Е.С., Берсенёва Т.А., Полянская И.С., Семенихина В.Ф.
Журнал: Молочная промышленность
Номер: 7
Год издания: 2016
Первая страница: 30
Последняя страница: 31
Аннотация: Кислотоустойчивость является одним из важных свойств пробиотических культур вследствие того, что, попадая в желудок, культуры подвергаются действию соляной кислоты, в той или иной степени действующей на их дальнейшую жизнеспособность и уровень последующего пробиотического потенциала. Смоделировав процесс хранения кисломолочного продукта, содержащего штаммы Lactobacillus acidophilus, в торговой сети и холодильнике потребителя и нахождения продукта в желудке потребителя авторы пришли к выводу, что все 10 испытанных штаммов способны к быстрому восстановлению биомассы.
Добавил в систему: Полянская Ирина Сергеевна

	ИСТИНА	Войти в систему Регистрация
	ИПМех РАН
	Главная Поиск Статистика О проекте Помощь

ИСТИНА