|
ИСТИНА |
Войти в систему Регистрация |
ИПМех РАН |
||
Качество клубней разных сортов картофеля для переработки на чипсы в условиях лесостепи Среднего Поволжьястатья
Статья опубликована в журнале из списка RSCI Web of Science
Статья опубликована в журнале из перечня ВАК- Авторы: Климов Д.А., Жеряков Е.В., НадежкинС М.
- Журнал: Аграрный научный журнал
- Номер: 12
- Год издания: 2014
- Первая страница: 13
- Последняя страница: 16
- Аннотация: Показано, что для производства чипсов перспективными по урожайности являются сорта картофеля Европрима (раннеспелый), Верди (среднеспелый) и Сатурна (среднепоздний). Раннеспелые сорта накапливали сухого вещества меньше на 1,1–1,9 %. Содержание редуцирующих сахаров во всех сортах за исключением Сатурна, в клубнях которого отмечали небольшое превышение от оптимального значения, соответствовало требованиям переработки на чипсы. Раннеспелые сорта накапливали большее количество нитратов по сравнению с другими. Установлено, что от доз удобрений зависело содержание сухого вещества (на 22–59 %), редуцирующих сахаров (на 25–54 %) и нитратов (на 27–54 %). У сортов Европрима и Бонус по мере роста ГТК содержание сухого вещества снижалось почти прямолинейно. У остальных сортов выявляли определенный оптимум значений ГТК, при котором накапливалось максимальное количество сухого вещества: для сорта Сатурна – 0,7–0,9; Кибиц и Пироль – 0,9–1,1; Леди Клэр и Верди – 0,9–1,2. По мере повышения влажности содержание редуцирующих сахаров и нитратов возрастало. Лучшими по биохимическим показателям являются сорта Пироль и Верди.
- Добавил в систему: Надежкин Сергей Михайлович