Аннотация:ХОЛОД, ОБРАБОТКА ХОЛОДОМ, ТЕРМИЧЕСКОЕ ВОЗДЕЙСТВИЕ, ТРАДИЦИОННЫЕ ЗАМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ, СТРОГАНИНА, СЕВЕРНЫЙ БРЕНД, ПОПУЛЯРНОСТЬ, ЭКОЛОГИЧНОСТЬ.
Статья издана при финансовой поддержке РФФИ, проект «Проблема валоризации и популяризации культуры питания народов Севера в современных условиях (на примере Якутии)» № 17-21-08001. Статья затрагивает проблему питания в холодных условиях се-вера и аспекты, которые продиктованы суровым климатом. Наши исследования затронут такие аспекты как холод и питание, холодные продукты и суровый климат, сырые продукты и замороженная еда, место сырых и замороженных продуктов в жизни северного народа, наиболее распространенные холодные, замороженные продукты, условия хранения замороженных продуктов на севере.