|
ИСТИНА |
Войти в систему Регистрация |
ИПМех РАН |
||
Алиментарная культура народов Якутии и феномен холодастатья
- Авторы: Борисова И.З., Борисов Дь В., Винокурова А.А., др
- Сборник: Материалы IV Международного научно-практического симпозиума «Традиционная культура в современном мире. История еды и традиции питания народов мира»
- Глава в коллективной монографии
- Год издания: 2019
- Место издания: Новое Время Москва
- Первая страница: 85
- Последняя страница: 94
- Аннотация: ХОЛОД, ОБРАБОТКА ХОЛОДОМ, ТЕРМИЧЕСКОЕ ВОЗДЕЙСТВИЕ, ТРАДИЦИОННЫЕ ЗАМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ, СТРОГАНИНА, СЕВЕРНЫЙ БРЕНД, ПОПУЛЯРНОСТЬ, ЭКОЛОГИЧНОСТЬ. Статья издана при финансовой поддержке РФФИ, проект «Проблема валоризации и популяризации культуры питания народов Севера в современных условиях (на примере Якутии)» № 17-21-08001. Статья затрагивает проблему питания в холодных условиях се-вера и аспекты, которые продиктованы суровым климатом. Наши исследования затронут такие аспекты как холод и питание, холодные продукты и суровый климат, сырые продукты и замороженная еда, место сырых и замороженных продуктов в жизни северного народа, наиболее распространенные холодные, замороженные продукты, условия хранения замороженных продуктов на севере.
- Добавил в систему: Борисова Изабелла Захаровна