Сборник материалов Всероссийской научно-практической конференции «Принципы пищевой комбинаторики – основа моделирования поликомпонентных пищевых продуктов»сборник

Статьи, опубликованные в сборнике

---

• • 2010 ИЗУЧЕНИЕ ДИНАМИКИ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ САХАРА
  • Полякова С.П., Воронкова Н.Е., Осипов М.В., Скокан Л.Е.
  • в сборнике Сборник материалов Всероссийской научно-практической конференции «Принципы пищевой комбинаторики – основа моделирования поликомпонентных пищевых продуктов», место издания Углич, тезисы, с. 202-203
• • 2010 Определение генетических детерминантов, ответственных за проявление технологических свойств у стартовых культур молочнокислых бактерий
  • Ботина С.Г., Абрамова А.А., Раскошная Т.А., Зинченко В.В., Коробан Н.В., Бабыкин М.М.
  • в сборнике Сборник материалов Всероссийской научно-практической конференции «Принципы пищевой комбинаторики – основа моделирования поликомпонентных пищевых продуктов», место издания Углич, тезисы, с. 33-34
• • 2010 РАЗРАБОТКА ФОРМАЛИЗОВАННОЙ МОДЕЛИ ВЛИЯНИЯ СЫРЬЕВЫХ КОМПОНЕНТОВ НА БЕЗОПАСНОСТЬ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
  • Полякова С.П., Савенкова Т.В., Аксенова Л.М.
  • в сборнике Сборник материалов Всероссийской научно-практической конференции «Принципы пищевой комбинаторики – основа моделирования поликомпонентных пищевых продуктов», место издания Углич, тезисы, с. 204-206